Como escolher o Serviço para a Ceia de Natal


Existem muitas maneiras de organizar um encontro familiar durante a ceia natalina. Apresentamos aqui algumas dicas para tornar este momento inesquecível. Descubra aquela que se adequa melhor à sua família e ao seu jeito pessoal de receber.

Antes de escolher o tipo de serviço, verifique o espaço disponível e o número de convidados. Por se tratar de um momento especial, devemos caprichar em todos os detalhes; neste caso não importa o tipo de serviço mas sim, a forma como irá apresentar a ceia.
A mesa deverá ser coberta por uma toalha adequada à louça, cristais e talheres. Para decorar, use velas coloridas distribuídas em castiçais e/ou candelabros, de acordo com o espaço da mesa.

Tipos de serviços:

Para poder optar pelo serviço adequado, antes de mais nada, escolha o cardápio que será servido. A partir daí, a seleção dos materiais fica mais fácil.

Serviço informal:

A brasileira

    * Escolha uma bonita toalha que destaque os pratos e objetos dispostos na mesa. Selecione travessas de diversos formatos e tamanhos, de porcelana, inox ou refratários.
    * Arrume os talheres com zelo, alinhando-os pelo cabo. A faca deverá ficar à direita do prato, com o fio (corte) voltado para dentro, e o garfo à esquerda.
    * Os talheres de sobremesa deverão ser dispostos acima do prato, na seguinte ordem: garfo com dentes apontando para a direita, colher e faca apontados para a esquerda.
    * Se houver sopa, use pratos fundos ou louça para consome.
    * Todos os pratos devem ser rasos, salvo a exceção acima, e do mesmo aparelho.
    * Priorize os guardanapos de tecido.
      -Disponha os copos ou taças do lado direito do prato, e adeqüe a bebida que irá oferecer ao cardápio preparado.

Serviço formal:

A francesa

Este serviço requer maiores cuidados, pois exige a presença de um garçom ou copeira uniformizados e treinados para servir, além de algumas regras para a montagem da mesa:

    * A toalha deve ser de tecido nobre, como linho, renda ou organza, e impecavelmente passada, com dimensões suficientes para queda de 0,25 m de cada lado.
    * Os guardanapos devem ser do mesmo tecido da toalha da mesa.
    * Certifique-se da distância em um lugar e outro: de 0,50m a 0,75 m.
    * Os sousplats, geralmente de prata, dão um ar especial à mesa. Estes devem ficar sob os pratos rasos de mesa.
    * Alinhe os talheres de acordo com os pratos, exatamente paralelos a eles. A disposição deve ser a mesma já mencionada para o serviço a brasileira.
    * Se for servir peixe, não se esqueça de também colocar os talheres adequados.

Importante: os talheres devem ser dispostos em ordem de uso, de fora para dentro, de acordo com o cardápio escolhido para a ocasião.

    * Quanto aos copos, observe os diferentes tamanhos das taças: a maior delas é a de água; a média, de vinho tinto, que acompanha carnes e massa; e a menor, de vinho branco, ideal para peixes.
    * Alinhe-os na direção dos talheres. Comece pela taça de vinho tinto, na direção da faca. Acima, a taça para água e, abaixo, a de vinho branco, de preferência na diagonal.
    * Como é tempo de comemorar, não se esqueça do champanhe. Sua taça deverá ser colocada por trás, entre os copos de vinho. Caso for servir somente champanhe, disponha sua taça à direita da taça de água.
    * O pratinho de pão fica sempre à esquerda e próximo ao garfo. Disponha na borda superior, uma faquinha ou espátula para a manteiga ou patê.
    * Na decoração use materiais e objetos discretos.
    * Não se esqueça dos castiçais e velas especiais para o Natal. A luminosidade criará um ambiente aconchegante e fará a prata dos talheres brilhar.
    * As flores, folhagens e frutas se misturam na decoração, dando um toque alegre à mesa.

O segredo é criar um ambiente agradável, aconchegante e bonito, com características que lembrem a época natalina.

Dica: em qualquer tipo de serviço a brasileira ou a francesa, procure deixar a mesa arrumada com, pelo menos, 2h de antecedência. Assim, quando seus convidados chegarem, toda a atenção será voltada a eles.